Nhật Bản không những nổi tiếng về các món đồ sống mà còn có thế mạnh về các món mì. Trong đó mì Udon và mì Soba là hai món đặc trưng và tinh túy nhất của người Nhật Bản. Ngày nay thì thực khách có thể thưởng thức 2 món mì này ở bất cứ nơi đâu. Tuy nhiên, nếu có dịp du lịch đến Nhật Bản, bạn nên thử ngay mì Soba hay Udon để cảm nhận được vị chuẩn nhất. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một vài điều thú vị về hai món mì này nhé!
Mục Lục
Mì Soba và Udon là hai món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản
Khi nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, người ta thường nghĩ ngay đến sushi với những món cá tươi sống; hoặc sashimi, tempura…đầy nghệ thuật và thi vị. Nhưng sẽ là một thiếu sót lớn nếu không kể tên món mì; một trong những món ăn tinh tuý, chứa đựng nhiều cảm hứng sáng tạo của người dân Xứ sở Hoa anh đào. Trong đó có hai món mì phổ biến và đặc trưng nhất là mì Soba và Udon; hai món ăn truyền thống không thể không nếm thử khi có dịp đặt chân đến nước Nhật.
Nếu có dịp thực hiện một tour Nhật, bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi nhận thấy mì Soba và Udon được bày bán tại khắp nơi, cả trong nhà hàng sang trọng đến các quán ăn bình dân trên đường phố. Mì soba cùng với món udon, là hai món ăn lâu đời tại Nhật Bản; đã cùng người dân nơi đây đi qua năm tháng và thăng trầm.
Mì soba được chế biến rất công phu
Mì soba được chế biến rất công phu và cách ăn cũng rất đặc biệt. Sợi mì soba làm bằng bột kiều mạch và bột mì; cho sợi mì dai dai đặc trưng. Món mì này ngày càng có nhiều biến tấu khác nhau; từ mì lạnh đến mì nóng. với nhiều loại phụ liệu phong phú như đậu hũ, thịt động vật cho đến hải sản…Mì soba còn được gọi là mì may mắn; bởi vì người Nhật thường thích ăn loại mì này vào ngày cuối cùng trong năm; với mong muốn chào đón một năm mới nhiều may mắn và tràn đầy sức khỏe.
Thông thường, mì soba lạnh thường được đặt trên khay tre gọi là “zaru” với rong biển nori khô rắc phía trên; chấm cùng nước sốt “soba tsuyu” – một hỗn hợp đậm đà của dashi, nước tương ngọt (còn gọi là “satōjōyu”) và mirin – đặt bên cạnh. Để thuận tiện cho người tiêu dùng, món mì soba không chỉ là món ăn sang trọng tại các cà nhà hàng nổi tiếng; mà chúng còn được bày bán tại các cửa hàng tiện lợi.
Món mì Udon với cách nấu đơn giản nhưng vị không hề kém đặc sắc
Trong khi đó, món mì Udon với cách nấu đơn giản hơn; nhưng cũng không kém nét đặc sắc và sự nổi tiếng tại Nhật. Sợi mì Udon được chế biến từ bột mì, muối và nước. chất lượng sợi mì có ngon hay không hoàn toàn phụ thuộc vào kỹ thuật lên men; và chế biến của người thợ làm mì. Mì Udon có hương vị đậm đà của nước luộc thịt; ăn kèm với trứng chiên, các loại rau, cá, bánh bao, thịt heo muối, tôm chiên. Món mì này cũng có rất nhiều biến tấu đa dạng như: Kake udon, được làm từ nước luộc thịt ăn kèm với nước sốt cùng mirin và dashi, Kitsune udon được nấu với đậu phụ chiên, Yaki udon là mì udon trộn chung với sốt đen.
Hầu hết các công ty du lịch khi đưa đoàn khách đến Nhật Bản đều giới thiệu về hai món mì truyền thống này, cũng như tạo điều kiện cho du khách nếm thử. Hương vị đậm đà với sự chăm chút tỉ mỉ của người đầu bếp trong từng tô mì là điểm cộng giúp món ăn chiếm trọn trái tim của thực khách, kể cả thực khách khó tính nhất.
