Chuối là một loại trái cây tráng miệng sau các bữa ăn gia đình được nhiều người yêu thích. Ngoài ra nó còn được xem là một nguyên liệu thực phẩm mà ít người biết đến. Khi bạn lang thang trên các con đường ở Sài Gòn, bạn sẽ dễ bắt gặp những món ăn vặt được chế biến từ loại trái cây này như: bánh chuối, chuối nướng, chuối chiên và các món ăn khác. Những món đó tuy đơn giản nhưng lại lôi cuốn vị giác của rất nhiều người. Chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết một số món ăn từ chuối nhé.
Mục Lục
Chè chuối – Món ăn thơm ngon, bổ dưỡng
Chè chuối nước cốt dừa không quá cầu kỳ; chỉ là những lát chuối mỏng thơm nức, chua chua, ngọt ngọt, bùi ngậy; hòa lẫn với vị béo của nước cốt dừa sóng sánh cộng thêm vào đó là độ dẻo quánh của những viên trân châu; có nhân dừa sần sật bên trong.
Từng miếng chuối với vị dẻo ngọt đặc trưng thấm đẫm vị thơm, cái béo của nước cốt dừa; hòa quyện cùng những hạt bột báng nhỏ li ti trơn tuột như tan trong miệng; tạo nên vị ngon đặc trưng của món chè chuối làm món ăn thêm hấp dẫn.
Địa chỉ: Nằm bên hông chợ Vườn Chuối (Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, TP HCM); từ cổng chính đi vào khoảng 50m. Mỗi bát chè chuối ở đây có giá 10.000 đồng.
Chuối chiên – Món ăn yêu thích của người trẻ
Với mỗi người, bánh chuối chiên đã gắn liền với những hình ảnh tuổi thơ; không thể nào quên. Nhất là trong những ngày trời mưa; không khí hơi se lạnh được thưởng thức cái bánh chuối chiên thơm giòn, nóng hổi thì còn gì bằng.
Khi làm chuối chiên, người bán lựa chuối vừa chín tới; bổ đôi quả chuối theo chiều dọc. Bắt chảo dầu lên bếp, đợi đến lúc dầu sôi ùng ục; người bán nhúng từng miếng chuối vào hỗn hợp bột được trộn đều từ bột gạo, bột mỳ, bột năng, đường, muối…; rồi cho vào chảo dầu. Khi hỗn hợp bột bọc bên ngoài miếng chuối chuyển sang màu vàng thì nhanh tay vớt lên; để vào vỉ cho ráo dầu.
Ở Sài Gòn, chuối chiên được bán nhiều ở các con đường; như Nguyễn Đình Chiểu, Phạm Ngọc Thạch (quận 3), Trần Khánh Dư , Hoàng Minh Giám (quận Phú Nhuận); Nguyễn Tri Phương (quận 10)… với mức giá khoảng 5.000 đồng.
Chuối lát nướng thơm ngon Sài Gòn
Chuối lát nướng thường được bày bán ở các gánh quà rong nho nhỏ nơi góc phố; trước cổng trường, vỉa hè… Chuối được người bán nướng sẵn rồi để trong túi ni lông; như bánh tráng, bánh kẹp, bông lan. Được làm từ chuối sim, chọn những quả vừa chín tới; để bánh chuối được dẻo và dính. Những người thợ làm bánh xắt chuối thành những lát vừa đủ mỏng để khi nướng chín; bánh có độ giòn, không bị rách khi kết thành những miếng lớn.
Vì được làm từ chuối chín nên chuối lát nướng; không cần thêm bất cứ một loại gia vị nào hết. Gọi là nướng nhưng chỉ cần lật qua; trở lại vài lần trên bếp than nóng là có thể dùng được. Do miếng chuối khá mỏng, nên phải trở đều và nhanh tay; để bánh lên màu vàng ngả nâu tự nhiên trông rất quyến rũ. Chuối lát vừa mới được nướng xong nên còn nóng hôi hổi và dậy mùi thơm. Miếng chuối lát nướng vừa dẻo vừa giòn, cắn vào một miếng nghe vị ngọt thanh tan dần nơi đầu lưỡi.
Ở Sài Gòn, đi dọc theo các con phố Nguyễn Thị Minh Khai, Mạc Đỉnh Chi (quận 1); Phan Xích Long (quận Phú Nhuận), Nguyễn Đình Chiểu (quận 3)…; bạn sẽ thấy rất nhiều gánh hàng rong bán bánh chuối nướng trên vỉa hè.
Bánh chuối hấp
Bánh chuối hấp là một món ăn vặt miền Nam được nhiều người yêu thích. Nguyên liệu chính để làm ra chiếc bánh này là chuối sứ chín một phần được đập thật dập; và một phần chỉ cắt lát trộn đều với phần bột gạo, bột năng pha nước cốt dừa; rồi thêm chút muối, đường rồi đem đi hấp. Đơn giản là thế, nhưng dĩa bánh chuối hấp dẻo dẻo hòa cùng phần nước cốt dừa thắng; rắc thêm chút đậu phộng rang ấy đã làm đốn tim bao người.
Chuối nếp nướng – Món ăn vạn người mê
Nhiều người yêu thích món chuối nếp nướng vì vị ngọt thanh của chuối chín xen lẫn bùi béo của gạo nếp và nước cốt dừa. Cách làm chè chuối nướng nếp khá đơn giản: chuối được cuốn với cơm nếp, bọc lá chuối bên ngoài và bắc lên vỉ than nướng; sau đó cắt thành từng khoảnh ra đĩa; chan thêm nước cốt dừa và bột lọc.
Món này nên dùng lúc còn nóng; chan một lớp với nước dừa nấu với bột báng và đậu phộng giã nhỏ. Đĩa chuối nướng thơm phức có vị ngọt của chuối, vị béo pha chút mằn mặn của nước dừa; bùi bùi của đậu phộng rang hòa quyện trong hương thơm đặc trưng của lá chuối.
Chuối nếp nướng thường được bán trên vỉa hè; bạn có thể bắt gặp trên các con đường Nguyễn Văn Thủ (quận 1), đường Tô Hiến Thành (quận 10), Lê Văn Sỹ (quận 3); Võ Văn Ngân (quận Thủ Đức), Điện Biên Phủ (quận Bình Thạnh)…
Kem chuối nước cốt dừa
Một món ngon khác từ chuối đánh bay cái nóng mùa hè chính là kem chuối nước cốt dừa. Mát lạnh ngọt béo bùi, món kem này khá là dễ làm chỉ cần vài quả chuối sứ già, ép chặt thành từng miếng mỏng, rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ kèm dừa nạo sợi lên trên.
Rưới thêm chút nước cốt dừa béo ngậy, sau đó tạo hình que kem bằng xiên tre rồi cho vào túi nylon để nắn mỏng, cố định lại bằng dây thun hoặc cho tất cả vào 1 chiếc khuôn rồi bỏ vào tủ lạnh từ 2 – 4 tiếng là đã có ngay thành phẩm hấp dẫn rồi. Và dù trời có đang là đông thì các tín đồ của món kem sẽ không nỡ từ chối món ăn tuổi thơ này đâu.
Bánh bông lan chuối
Bánh bông lan chuối, cái tên nghe lạ quá đúng không? Nhưng chỉ cần ăn 1 lần là bạn sẽ mê tít đấy. Các nguyên liệu chính để làm bánh bông lan chuối thường gồm; bột mì nguyên cám, chuối tươi, dầu dừa… Hương vị chuối được hoà quyện bên trong phần bánh bông lan; vẫn giữ đủ hương vị thơm ngọt đặc trưng.
Ngoài những món kể trên, còn nhiều món ăn được chế biến từ chuối như chuối sấy, chuối ngào đường, chuối hấp, chuối xào gừng… cũng rất ngon và được nhiều người ưa thích.