Mọc thịt sốt cà chua là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm của nhiều gia đình nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để đảm bảo hương vị đậm đà vốn có của món ăn. Những viên thịt mềm ngọt, béo ngậy quyện cùng chút chua ngọt quyến rũ của nước sốt cà chua cộng thêm độ dai giòn sần sật của nấm đã tạo nên món mọc thịt sốt cà chua thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Những viên thịt chua ngọt này có thể chế biến cùng các loại mì Spaghetti hay ăn cùng cơm trắng, bánh mì cũng rất tuyệt vời.
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt nạc vai: 200g
– Giò sống: 100 g
– Cà chua: 150 g
– Hành khô: 20 g
– Nấm hương, mộc nhĩ: 5 g
– Dầu ăn
– Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, rau mùi
Cách làm món mọc thịt sốt cà chua
– Thịt lợn rửa sạch, thái miếng, băm nhỏ
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ
– Trộn đều thịt với giò sống, nấm hương, mộc nhĩ
– Trộn đều thịt với giò sống, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, nước mắm, hạt tiêu, mì chính quật dẻo. Chia thành từng viên tròn, mỗi viên khoảng 20 – 25g, cho lên chảo dầu nóng, rán vàng.
– Cà chua cắt bỏ hạt, thái hạt lựu xào với mỡ, cà chua cho chín mềm, cho thêm chút nước, nêm mắm muối, mì chính vừa ăn, xếp thịt vào om mềm.
– Bày vào đĩa sâu lòng, rắc tiêu, mùi, ăn nóng.
Cách chọn nguyên liệu
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon: Chọn thịt có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm. Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi, khô ráo, không chảy dịch nhớt. Không chọn mua thịt heo bị nhũn và có mùi lạ bất thường. Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt. Để đảm bảo về an toàn, chất lượng khi sử dụng.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon: Chọn cà chua có màu đỏ tươi, đều màu, nguyên vẹn, không bị dập. Cà chua mới hái sẽ có mùi hương thơm nhẹ, đặc trưng. Và bạn nên chọn mua chúng. Nên mua những quả còn cuống, phần cuống tươi và dính chặt vào đầu quả cà chua. Không chọn những quả bị dập hay quả không có mùi thơm. Vì có khả năng quả cà chua đó đã bị ép chín.
Một vài lưu ý nhỏ khi làm món mọc thịt sốt cà chua
– Nên chọn thịt xay vừa có nạt có mỡ để thịt viên không bị khô.
– Nên chiên thịt thay vì hấp thịt để thịt viên có lớp vỏ màu nâu bóng và mùi thơm hấp dẫn.
– Trộn thịt xay với ít bột mì (hoặc bột năng) để thịt viên có sự kết dính.
– Có thể biến tấu thành các món khác như thịt viên bọc trứng cúa, thịt viên bọc phô mai sốt cà chua, bò viên sốt cà chua. Để đa dạng hơn thực đơn của bạn hoặc thêm nấm hương để tăng hương vị của món ăn.
Mọc thịt sốt cà chua là món mặn dùng để ăn với cơm. Viên mọc thịt sốt cà chua giòn, ngọt, thơm mùi hạt tiêu, nấm hương, vị hơi đậm, quyện sốt sánh vàng rất tuyệt! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo thành sản phẩm mọc thịt sốt cà chua hấp dẫn. Món ngon dễ làm hàng ngày này tuy quen thuộc nhưng tùy vào tay nghề đầu bếp mà hương vị có thể khác nhau. Cách làm mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp bạn đảm bảo được các tiêu chí. Về độ mềm, không bị khô, không bị rời rạc của thịt và hương vị được cân bằng, đậm đà. Chúc các bạn thành công với món mọc thịt sốt cà chua.
