Ở Trung Quốc, bạn có thể thấy những bình rượu bất kể khi nào và ở đâu. Từ xưa đến nay, điển hình trong lĩnh vực kinh tế, chính trị hay các câu chuyện về nghệ thuật, khi bàn về quân sự, y học hay bất cứ lĩnh vực nào, chúng ta đều có thể dễ dàng nhận thấy sự hiện hữu của rượu. Có nhiều loại rượu truyền thống ở Trung Quốc, mỗi loại đều có lịch sử và hương vị riêng, tạo nên nét độc đáo riêng của người dân mỗi vùng miền. Dưới đây là một số loại rượu nổi tiếng của Trung Quốc. Cùng fmiuris tìm hiểu nhé.
Mục Lục
Đôi nét về các loại rượu truyền thống ở Trung Quốc
Cũng như các quốc gia khác trê thế giới, rượu là đồ uống truyền thống của người dân Trung Hoa. Bề dày lịch sử rượu song hành cùng với chiều dài lịch sử văn hóa Trung Hoa. Chúng ta có thể cảm thấy được từ lúc nào đã ngẫu nhiên đi vào lịch sử. Như chúng ta cũng biết rằng, rượu là một vật phẩm dành thể hiện sự lịch sự và sang tọng. Từ xa xưa, rượu xuất hiện trong những yến tiệc hay những bữa ngày lễ tết. Hay cả những bừa ăn vua chúa cho đến thường dân.
Rượu được chia làm hai loại rượu chính : Hoàng tửu và mễ tửu. Hoàng tửu được ủ và lên men trực tiếp từ ngũ cốc : gạo, lúa mì. Đẻ ra được rượu thành phẩm sẽ mất một khoảng thời gian rất dài. Thường thì nồng độ của hoàng tửu chỉ có dưới 20 độ. Với nồng độ này, rươu đươc coi là rượu nhẹ. Sau khi ra thành phẩm rượu được khử trùng và bảo quản đóng chai bán ra ngoài thị trường.
Hoàng tửu cũng chính là nguyên liệu để chưng cất và nấu thành mễ tửu. Mễ tửu hay còn gọi là rượu gạo trắng. Mễ tửu thường sẽ có nồng độ cao hơn hoàng tửu, khoảng 30 độ. Uống vào cảm nhận vị cay cay nóng nóng nơi cổ họng. Mễ tửu còn thường được hâm nóng để uống. Do vậy mễ tửu còn được gọi là thiêu tửu. Và tất nhiên nồng độ hoàng tửu nhẹ hơn nên tốt cho sức khỏe hơn.
Rượu truyền thống Mao Đài Quý Châu
Nói đến rượu của dân tộc Trung Hoa, có lẽ, ta phải nói tới rượu Mao Đài đầu tiên. Rượu Mao Đài là một trong những loại rượu trắng nổi tiếng nhất của Trung Quốc, cũng như là trên thế giới. Nó là thứ đồ uống không thể thiếu được trong các bữa tiệc chiêu đãi khách quý . Ở Trung Quốc, rượu Mao Đài được tôn vinh là loại rượu “đệ nhất mỹ tửu”.
Nguồn gốc của rượu Mao Đài
Rượu Mao Đài có nguồn gốc từ trấn Mao Đài nằm bên hồ Tich Thuỷ thuộc tỉnh Quý Châu. Hồ Tich Thuỷ được tạo thành do dòng nước suối chảy từ trên núi xuống mà thành, bởi vậy nên nước hồ có vị ngọt thanh khiết, lại không bị ô nhiễm, đó là một điều kiện tốt để có thể ủ ra loại rượu Mao Đài ngon tuyệt hảo.
Rượu Mao Đài được chế biến từ những loại nguyên liệu tốt nhất như lúa mỳ và cao lương, sau khi được ủ lên men, phân ra làm tám lần chưng cất. Mỗi tháng thì chưng cất một lần.
Thưởng thức rượu
Rượu muốn ủ ngon thì cần phải đựng trong bình gồm và cất giữ mấy năm liền, mới có thể lấy ra dể uống được. Thời gian để ủ rượu Mao Đài nhiều nhất là khoảng từ 5 tới 6 năm.
Rượu Mao Đài khi vừa mới mở nút ra, thì hương thơm bay khắp phòng. Người Trung Quốc bây giờ chỉ cần được uống một chén rượu Mao Đài thì cảm thấy vô cùng hạnh phúc.
Rượu truyền thống – Hoàng tửu Triệu Hưng
Rượu Hoàng Tửu Triệu Hưng có lịch sử từ rất lâu đời, là một trong những loại rượu ngon nổi tiếng. Nguyên liệu để chế biến loại rượu này chính là gạo nếp, và nước suối có vị ngọt tinh khiết mà tạo thành. Khi chế biến xong có sắc màu hơi vàng, hương thơm nồng. Muốn ủ được loại Hoàng tửu ngon thì cần phải ủ trong một một cái hũ làm từ gốm, sau đó dùng bùn trát lên đậy chặt hũ lại.
Rượu Hoàng tửu là loại rượu rất đặc biệt
Cái hũ rượu này sẽ được chôn dưới đất khoảng từ 3 tới 5 năm, nhiều nhất là khoảng từ 10 tới 20 năm, cho nên loại rượu này còn được gọi bằng một cái tên khác là “lão tửu”. Hoàng tửu có một sô loại rượu ngon nữa như “rượu cơm, hoa điều tửu, trang nguyên hồng tửu, hay tuyết hương tửu”…. Người ta gọi là rượu cơm là bởi vì trong qua trình lên men, người chế biến rượu cho thêm một số lượng gạo nếp tương đối nhiều nên mới có cái tên như vậy. Nó là loại rượu ngon nhất của Hoàng tửu Triệu Hưng.
Truyền thống của người Triệu Hưng
Còn loại rượu “Hoa điều tửu” thì lại có một ý nghãi rất thú vị, theo phong tuc của người Triệu Hưng, khi phụ nữ sinh con gái, khi đứa bé được đầy tháng tuổi, người mẹ sẽ đích thân đi ủ rượu Hoàng tửu. Sau đó đựng rượu trong một chiếc hũ gốm có trạm trổ hình hoa trên hũ, đem chôn dưới đất, để ủ khoảng mười mấy năm.
Đợi cho tới khi người con gái xuất gia đi lấy chồng, mới lấy ra để khoản đãi bà con lối xóm cũng thưởng thức hoặc làm của hồi môn cho con gái về nhà chồng, vì thế mà loại rượu này còn có một cái tên khác nữa , đó là rượu “nữ nhi hồng”.
Rượu vang Sơn Đông
Rượu vang có nguyên liệu chính là được làm từ nho, nó có nguồn gốc đươch du nhập từ Châu Âu. Từ thời Tây Hán, thông qua buôn bán thông thương mà được du nhập vào Trung Quốc. Rượu nho thời xưa ở Trung Quốc được ủ tương đối ngon. Trong thơ Đường đã có câu “ rượu nho – mỹ tửu dạ quang cốc “, chính là ý nói về hương vị của loại rượu này.
Rượu nho có nhiều nhất là ở phía Bắc Trường Giang; bởi vậy cho nên loại rượu vang do người phương Bắc chế biến là ngon nhất. Ngày nay, xưởng sản xuất rượu vang lớn nhất của Trung Quốc; nằm ở thành phố Yên Đài tỉnh Sơn Đông của Trung Quốc.
Tại xưởng sản cuất rượu nho đó, có một loại được gọi là “rượu vang đỏ”, loại rượu này nổi tiếng trong và khắp Trung Quốc bởi hương vị vô cùng đặc biệt. Ngoài ra, còn có loại rượu vang đỏ của Bắc Kinh cũng rất ngon, hơn nữa loại rượu vang trắng của Thanh Kê và Thiên Tân kết hợp với nhau tạo ra một loại rượu vang trắng có thể nói là rất tuyệt hảo.
Rượu đã tạo thành một nền văn háo tinh thần vô cùng đặc sắc của Trung Quốc; rượu Trungn Quốc tính quảng bá rộng rãi. Nó liên quan tới đời sống sinh hoạt, văn học nghệ thuật; mọi hoạt động dân gian hay lễ hội một cách mật thiết. Tạo thành một đặc điểm văn hoá riêng của người Trung Quốc không giống với các nước phương Tây.
