Nhắc đến văn hóa người ta cũng sẽ nghĩ ngay đến ẩm thực. Trên đất nước hình chữ S trải dài nền ẩm thực ở mỗi khu vực luôn có những nét riêng. Các đặc trưng này phù hợp với sở thích cũng như vị trí địa lý, khí hậu và các yếu tố khác. Ẩm thực đặc trưng tại khu vực miền Nam cũng có những món ăn làm say đắm lòng người. Không chỉ vậy thức ăn tại vùng miền này luôn khá bình dị dễ làm dễ ăn nhưng vẫn tạo nên một truyền thống riêng. Nếu như đã từng du lịch đến miền Nam chắc hẳn bạn cũng sẽ hiểu biết cơ bản về các món ăn nơi đây. Nhằm cung cấp đến bạn các thông tin về ẩm thực miền Nam chúng ta hãy cùng nhau theo dõi bài viết dưới đây.
Mục Lục
Ẩm thực là thành phần quan trọng trong văn hóa
Ẩm thực là từ dùng khái quát nói về việc ăn và uống. Văn hóa ẩm thực bao gồm cả cách chế biến, bày biện và thưởng thức từng món ăn, thức uống, từ đơn giản, đạm bạc đến cầu kỳ mỹ vị.
Song, khi nói đến văn hóa ẩm thực ở một vùng/miền nào đó thì phải nói lên được sự đặc trưng của nơi đấy. Từ đó mới có thể hiểu rõ được bản sắc văn hóa của vùng miền ấy.
Tổng quan về nền ẩm thực tại khu vực Nam bộ
Đặc điểm về địa hình và cuộc sống đã định hình nên nền văn minh sông nước nơi đây. Miền Nam Bộ với nguồn lương thực – thực phẩm chính là lúa, cá và rau quả
Từ sự phong phú, dư dật ấy mà trải suốt quá trình khai hoang dựng nghiệp. Món ăn, thức uống hàng ngày của người Nam Bộ cho dù trong hoàn cảnh nào, thiếu thốn đạm bạc. Họ không ngừng khám phá và sáng tạo nhiều phương thức nuôi trồng, đánh bắt. Để chế biến vô số miếng ngon một cách có bài bản từ những đặc sản của địa phương.
Tất cả các món ăn Nam bộ đều mang phong cách của vùng sông nước phương Nam. Vốn rất hoang dã, hào phóng. Chỉ cần những nguyên liệu đơn sơ, bình dị là có thể tạo nên một phong thái riêng cho các món ăn của vùng đất này.
Người miền Nam thường thêm vị ngọt vào món ăn
Ẩm thực miền Nam là sự tổng hòa của văn hóa ăn uống miền Bắc, miền Trung và sự ảnh hưởng của văn hóa Khmer. Các món ăn từ những vùng miền khác khi du nhập vào miền Nam đã được biến tấu khá nhiều.
Với vị mặn, người trong Nam dùng nước mắm nguyên chất. Kho quẹt thì kho mặn đến đóng váng muối, vị cay thì dùng loại ớt cay xé lưỡi, ớt trái cay nồng.
Điểm nổi bật trong ẩm thực miền Nam không chỉ có vị ngọt đến ngọt ngây, ngọt gắt của những món chè rưới đẫm nước cốt dừa béo ngậy; mà khi ăn chua họ cũng nêm gia vị chua đến nhăn mặt; còn đắng thì đắng như mật.
Thậm chí món ăn cũng phải nóng đến “vừa thổi vừa ăn”. Sở dĩ ngày trước người miền Nam có khẩu vị như vậy bởi thời khai khẩn đất hoang họ phải làm lụng vất vả, cuộc sống cực kỳ gian nan, dữ dội. Nay khẩu vị của người Nam đã thay đổi ít nhiều. Các món ăn nhạt hơn nhưng vẫn giữ lại những dấu ấn ẩm thực từ thời xưa. Với những món ăn như mắm kho, lẩu mắm, cá lóc nướng trui, rắn nướng lèo…..
Các món ăn đặc sản miền Nam được du khách ưa thích
Các món bánh ngọt
Món ăn của người miền Nam đơn giản, không cầu kỳ như chính con người nơi đây. Các món ăn đa dạng, biến hóa khôn lường với vị ngọt, cay, béo do sử dụng nước dừa. Các món ăn đặc trưng sử dụng ngọt nhiều: bánh (bánh in, bánh men, bánh ít, bánh bò…), chè (chè kiếm, chè chuối), xôi, nem nướng, cháo gà, gà rô ti… Đều sử dụng nước dừa hay cốm dừa để tăng vị béo, vị ngọt. Các món đặc trưng của miền Nam là: cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang…
Món gỏi và món trộn độc đáo
Bên cạnh đó, món gỏi và món trộn cũng đặc biệt được ưa thích ở miền Nam. Đây là những món ăn dùng những nguyên liệu sống hoặc chỉ luộc chín rồi trộn với gia vị. Sao cho có vị chua chua ngọt ngọt là được.
Các món gỏi của miền Nam rất phong phú, thường là trộn với tôm, thịt, tai heo như món gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi bưởi, gỏi xoài khô cá lóc, gỏi đu đủ,… Trong đó, món gỏi trộn bưởi chua chua ngọt ngọt, ăn mãi không ngán là một trong những món ăn độc đáo của vùng đất Nam bộ.
Phong cách ẩm thực “mùa nào thức nấy”
Ở Nam Bộ nơi đâu cũng là những con sông đầy ắp phù sa. Những kênh, rạch chằng chịt, không mùa nào không thiếu tôm, cá, cua và nhiều loài thủy sản phong phú… Mỗi khi mùa nổi, người dân miền Nam lại có cơ hội thưởng thức những món ăn ngon như lẩu cá linh bông điên điển, bông súng mắm kho, bún nước lèo, gỏi sầu đâu cá khô sặc.
Mỗi tỉnh thành của miền Nam lại có những món gỏi nổi tiếng khác nhau. Bạc Liêu, Cà Mau thì nổi tiếng với món gỏi bồn bồn, bồn bồn là loại cây cỏ mọc hoang dại ở vùng đất trũng; An Giang thì có món gỏi sầu đâu rất độc đáo mà không nơi nào có được, lá, hoa sầu đâu có vị rất đắng được trộn với khô sặc rằn hay cá lóc rưới lên một ít nước mắm me chua ngọt.
Tạm kết
Ẩm thực Nam Bộ rất đa đạng và phong phú; không cầu kì trong khâu bày trí nhưng vẫn rất hấp dẫn bởi sự tươi ngon; dồi dào của nguyên liệu chế biến và mang một nét rất riêng không pha lẫn; điều đó làm nên những đặc trưng độc đáo trong văn hóa ẩm thực Nam Bộ.
