An Giang không chỉ nổi tiếng với các loại mắm mà còn là những đặc sản thơm ngon, hấp dẫn. Trong đó phải kể đến gà đốt lá chúc Ô Thum. Đây là món ăn truyền thống của người Khmer, điểm đặc trưng và yếu tố tạo nên hương vị của món này chính là lá chúc hay còn gọi là lá chanh Thái. Điều này giúp tăng mùi hương và kích thích vị giác cho người ăn. Để cảm nhận trọn vẹn đặc sản nổi tiếng này, hãy ghé thăm An Giang khi có cơ hội, để biết thông tin chi tiết hơn, hãy đọc bài viết sau.
Mục Lục
Nguồn gốc gà đốt lá chúc Ô Thum
Nhắc đến An Giang, người ta thường nhớ đến các loại mắm, tuy nhiên, vùng đất này còn có một món ăn cực kỳ nổi tiếng khác, hấp dẫn thực khách gần xa đó là món gà đốt lá chúc Ô Thum. Món gà này có nguồn gốc từ Campuchia, du nhập vào vùng Bảy Núi An Giang từ lâu, trở thành món đặc sảng vang danh khắp chốn. Hương vị thơm ngon đặc trưng từ lá chúc ( lá chanh Thái ) của món gà này khiến thực khách phải vấn vương và không đâu có thể tạo nên một hương vị đặc trưng đến vậy.
Gà đốt lá chúc Ô Thum có nhiều nhất ở Hồ Ô Thum, huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang. Nơi này thu hút rất đông khách du lịch, một phần bởi khung cảnh tuyệt đẹp. Một phần bởi món gà đốt lá chúc trứ danh. Món ăn này nổi tiếng bởi hương vị khác lạ nhờ lá chúc và cách chế biến cũng khá đặc biệt. Một khi đến Ô Thum, chúng ta không thể nào bỏ qua món gà đốt lá chúc này.
Nguyên liệu và cách chế biến
Gà đốt là món ăn truyền thống của người Khmer ở An Giang. Mới nghe qua, món ăn có vẻ đơn giản nhưng lại có cách chế biến kỳ công. Gà được chọn phải là những con thả vườn, hoặc là gà đồi, gà tươi thịt tại chỗ. Để đảm bảo độ tươi và ngon. Gà sau khi làm sạch, sơ chế và ướp cùng các loại gia vị: sả, ớt, lá chúc, tỏi, đường, muối với lượng vừa đủ. Ướp trong khoảng 30 phút. Trong lúc đợi gà thấm gia vị, chúng ta chuẩn bị bếp đốt, xếp một lớp muối cùng sả và lá chúc ở dưới nồi đất.
Điều tạo nên vị ngon và hương vị đặc biệt của món gà đốt lá chúc Ô Thum là lá chúc ( hay còn gọi là lá Chanh Thái ). Lá chúc ( lá chanh Thái ) có tác dụng rất tốt trong việc tạo mùi thơm, hấp dẫn và kích thích vị giác của người ăn. Gà sau khi đốt có lớp da giòn, màu vàng cánh gián. Vị ngọt đậm đà và có mùi thơm không thể nào quên được. Để gà đốt ngon, chúng ta phải canh lửa thật cẩn thận. Lúc đầu để lửa to, sau đó hạ lửa nhỏ dần. Để đảm bảo gà chín đều nguyên con. Khi mùi thơm nức của gà tỏa ra theo khói cũng là lúc gà chín tới.
Rau ăn kèm và nước chấm
Con gà đốt được dọn ra có màu vàng đẹp mắt. Người ta thường rắc một ít lá chúc thái sợi lên trên. Ăn kèm rau sống, dưa leo, chấm nhiều loại nước chấm như: muối tiêu chanh, muối ớt chanh Thái, nước chấm lá chúc. Trong đó, nước chấm lá chúc lạ miệng nhất, có mùi thươm nồng, mặn mà, chấm một lượng vừa phải. Món gà này tương đối đơn giản, dễ ăn và có thể tự chế biến tại nhà.
Đất Việt không thiếu món gà ngon. Nhưng những miếng gà đốt lá chúc Ô Thum vẫn luôn khiến thực khách phải thèm thuồng. Bởi cái thơm, cái ngọt đặc trưng giữa miền biên viễn nó cuốn hút đến lạ lùng. Chính vì món ăn quá đỗi hấp dẫn này, mà dù nằm ở vùng xa xôi nhất của tỉnh An Giang. Nhưng Hồ Ô Thum vẫn luôn là địa điểm được nhiều du khách ghé thăm mỗi ngày. Như vậy để không bỏ lỡ những tin tức mới về ẩm thực trong nước và quốc tế. Hãy tiếp tục theo dõi và ủng hộ Fmiuris.com nhé.
