Ở Tây Ninh không chỉ có những địa điểm du lịch nổi tiếng như núi Bà Đen, khu du lịch Ma Thiên Lãnh,…mà còn có những đặc sản thơm ngon, hấp dẫn, trong đó phải kể đến bánh canh Trảng Bàng. Đây là món ăn được ưa chuộng và trở thành niềm tự hào của nền ẩm thực nơi này. Hình thức món ăn đơn thuần như bao nơi khác, tuy nhiên điều tạo nên sự khác biệt nằm ở hương vị. Bởi vậy để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế, đặc trưng của món ăn, hãy ghé thăm Tây Ninh khi có dịp nhé.
Mục Lục
Nguồn gốc bánh canh Trảng Bàng
Theo những người bô lão của xứ Tây Ninh kể lại rằng, ngày xưa ở Trảng Bảng này có người phụ nữ đông con, bà phải bương trải lo cho cuộc sống hằng ngày bằng nghề bán bánh canh dạo. Bánh canh của bà ngon nhất xứ Trảng Bàng thời đó.
Đôi quan gánh cứ tần tảo sớm hôm không ngại mưa nắng. Đến một ngày bà già yếu, thì quyết định truyền nghề lại cho các con. Ngày qua ngày, cái nghề bán bánh canh của bà cứ được các thế hệ con cháu đời sau nối tiếp. Và bây giờ, món ăn này đã trở thành thương hiệu đặc sản Tây Ninh của không chỉ riêng vùng đất Tây Ninh, mà nó còn nổi tiếng khắp khu vực Đông Nam Bộ.
Hương vị thơm ngon của món ăn
Món bánh canh là món ăn quen thuộc ở nhiều địa phương trong cả nước. Nhưng mỗi nơi lại mang một mùi vị đặc trưng riêng. Điều đó cũng làm nên sự khác biệt cho món bánh canh của vùng Trảng Bàng – Tây Ninh. Cùng với thời gian, món bánh canh Trảng Bàng đã chinh phục được thực khách. Và nhanh chóng trở thành một món ăn đặc sản gắn liền với thương hiệu Trảng Bàng.
Hình thức món ăn không có gì đặc biệt, cũng với sợi bánh canh, thịt nạc heo và nước dùng. Tuy nhiên, sự tinh tế, sức hấp dẫn của món ăn ẩn chứa bên trong các nguyên liệu mà chỉ khi nếm thử thì người ăn mới có thể cảm nhận được.
Để có những sợi bánh canh trắng ngần, người ta thường chọn gạo nàng thơm. Sau khi ngâm thật kỹ qua đêm để đạt đủ độ mềm cần thiết. Gạo được đem xay nhuyễn thành bột. Rồi đem hấp chín trước khi ép thành những con bánh canh trắng muốt.
Sợi bánh đã chuẩn bị công phu, nước dùng còn đòi hỏi sự tỉ mỉ nhiều hơn nữa. Từ những nguyên liệu rất phổ biến trong bữa cơm người Việt như gạo, thịt heo, xương, gia vị. Qua quá trình chế biến công phu và khéo léo của người Trảng Bàng. Đã cho ra đời những tô bánh canh đậm đà hương vị.
Thưởng thức và cảm nhận
Một tô bánh canh ngon đúng điệu phải đảm bảo hai yếu tố “thanh” và “sắc”. “Thanh” ở vị nước dùng đặc trưng nhờ nước hầm xương hòa quyện với gia vị và sợi bánh canh. Trong làn khói bốc lên nghi ngút, những sợi bánh trắng ngần e ấp bên dưới phần nhân thịt hoặc giò. Kèm theo những lát ớt đỏ tươi và không thể thiếu bát rau thơm. Cùng chanh tươi mọng nước. Đặc sản bánh canh Trảng Bàng đã nằm trong “sổ tay du lịch” của nhiều khách hàng những vùng miền xa xôi và cả du khách nước ngoài.
Bánh canh Trảng Bàng đâu đơn giản chỉ là món ăn. Mà đây còn là thứ mà người Tây Ninh đã đặt hết tâm tình của mình vào đó. Ở vùng đất đầy nắng đầy gió như vậy mà được thưởng thức tô bánh canh Trảng Bàng thơm ngon thì quả là còn gì tuyệt vời hơn đúng không nhỉ? Nếu có dịp đặt chân đến Tây Ninh, chắc chắn bạn hãy cho mình cơ hội để thưởng thức món ăn độc đáo này nhé. Như vậy để đọc thêm nhiều bài viết hữu ích khác. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi.