Các chị em nội trợ đang rất đau đầu vì phải suy nghĩ cho thực đơn buổi cơm tối nay cho gia đình, những món ăn thịt cá, dầu mỡ quá nhiều, đã làm cho mọi người cảm thấy chán ngấy, ăn cơm chẳng thấy ngon. Vậy thì, chị am còn chần chừ gì mà không đổi khẩu vị ngay cho những vị khách khó tính nhà bạn món, củ cải muối kho chay ngay thôi. Fmiuris tin chắc một điều rằng, tuy chỉ là một món ăn đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị, nhưng củ cải muối kho chay lại chính là món làm cho gia đình bạn cảm thấy ngon miệng hơn. Đặc biệt vào những ngày mưa món ăn này sẽ càng làm cho bạn cảm giác ấm người hơn, bất cứ sơn hào hải vị nào.
Mục Lục
Nguồn gốc củ cải trắng muối
Củ cải muối hay còn được gọi với tên quen thuộc là cải xá bấu là nguyên liệu rẻ và dễ tìm. Có nguồn gốc từ người Tiều (Triều Châu), phổ biến ở các địa phương có đông người gốc Hoa sinh sống như Bạc Liêu, Sóc Trăng hay Kiên Giang…Cách tạo ra củ cải trắng muối cũng khá đơn giản. Lựa những củ cải trắng vừa phải, phơi cho se vỏ rồi ướp muối trong vài ngày. Sau đó tiếp tục phơi khô, tránh để dính nước sẽ bị ẩm mốc. Thành phẩm là củ cải xá bấu có vị mặn, màu nâu, khô và bảo quản được lâu.
Xá bấu được làm từ những nguyên liệu chính là củ cải trắng, muối và đường. Củ cải trắng sẽ được phơi khô cho se vỏ rồi trộn ướp với muối cho đến khi củ cải hơi ẩm, có độ dẻo dai thì mang đi trộn cùng đường trắng và ủ trong vài ngày là có thể sử dụng được. Xá bấu sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu sẫm, bề mặt hơi khô và dai. Khi ăn có vị ngọt, mặn vừa phải và thơm mùi củ cải. Ở Bạc Liêu, mọi người thường sử dụng xá bấu ăn kèm với cháo trắng, cơm trắng, bánh tét. Dùng để chế biến thành các món như: Xá bấu xào thịt ba rọi, xá bấu xào sả ớt, nấu canh,….
Cách chế biến món củ cải muối kho chay đậm đà hương vị
Nghe qua thì rất lạ tai nhưng thực chất món này có phần nguyên liệu chẳng lạ chút nào. Xá bấu được làm từ củ cải trắng phơi se mặt rồi trộn ướp với muối hột. Củ cải trắng vốn thanh ngọt, dễ ăn nên thường được người Việt dùng để nấu canh hoặc súp. Củ cải muối là loại thực phẩm có thể chế biến được rất nhiều món ăn. Trong đó có củ cải muối xào chay là món chay thơm ngon, sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm phần đậm vị và ngon miệng hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1/2 kg cải xá bấu cắt sợi sẳn
Hạt nêm nấm, nước tương, dầu hào chay và gia vị
Đậu hũ
Cách chế biến
Cải xá bấu mua về pha nước muối loãng ngâm 30p rồi xả nước lạnh đến khi đọi mặn vừa khẩu vị. Vắt ráo. Phi thơm boa rô cho cải xá bấu vào xào nêm hạt nêm, nước tương, đường cho vừa khẩu vị. Xào khi cải xá bấu thấm gia vị vừa ăn thì tắt bếp cho muỗng dầu hào chay vào đảo đều. Món này ăn cùng cơm nóng và dưa leo rất ngon.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ăn thơm ngon củ cải muối xào chay. Củ cải giòn giòn, được tẩm ướp gia vị vừa ăn khiến món ăn ngon miệng không thua kém gì các món mặn. Thật tuyệt nếu như món ăn này kết hợp cùng cơm trắng ăn kèm. Còn đợi chờ gì nữa, mời bạn cùng vào bếp để thực hiện món ăn này nhé!
Cách chọn mua củ cải muối thơm ngon
Bạn có thể chọn mua củ cải muối nguyên củ hoặc loại củ cải muối đã cắt sợi nhé.
Củ cải muối thơm ngon có màu sắc đồng đều, ngả vàng nâu.
Khi mua, bạn dùng tay bóp vào củ cải muối có cảm giác mềm, hơi khô và có mùi thơm tự nhiên.
Không mua củ cải muối có màu đen hay màu lạ, có mùi khó chịu, bị ẩm mốc.
