Bổ sung trái cây hàng ngày rất tốt cho cơ thể. Trái cây chứa nhiều vitamin, khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa lão hóa, chống ung thư,… Những loại trái cây như táo, lê, chuối, kiwi,… Sau khi gọt vỏ rất dễ bị chuyển sang thâm đen do oxi hóa. Chúng sẽ dễ bị xỉn màu chỉ một thời gian ngắn sau khi tiếp xúc với không khí. Mặc dù việc đó không ảnh hưởng quá nhiều đến hương vị, hàm lượng vitamin trong quả, nhưng màu sắc không được đẹp mắt có thể khiến bạn chẳng muốn ăn. Dưới đây là những chia sẻ của fmiuris cách xử lý trái cây sau khi gọt không bị thâm đen, mất dinh dưỡng, bạn có thể áp dụng chúng.
Mục Lục
Dùng nước lạnh để bảo quán trái sau khi gọt
Hiện tượng chuyển nâu ở hoa quả xảy ra sau khi chúng bị cắt thành miếng, lát. Đây là cơ chế chống nấm, vi khuẩn của các loại quả này. Hiểu đơn giản, sau khi cắt quả táo một số enzyme polyphenol oxidase trong tế bào tiếp xúc với oxy. Chúng phản ứng với oxy và tạo lớp oxy hóa để bảo vệ quả táo khỏi bị vi khuẩn bên ngoài xâm nhập.
Ngay sau khi cắt trái cây, bạn hãy rửa qua chúng với nước lạnh. Điều này sẽ làm giảm các phản ứng enzyme. Do đó, trái cây sẽ không bị chuyển màu nâu.
Nước muối là phương thuốc kỳ diệu cho hầu hết mọi thứ. Bạn cần chuẩn bị một bát nước lạnh, 1/2 thìa muối và để trái cây tươi vào đó trong 2-3 phút.
Ngoài nước muối, bạn cũng có thể áp dụng với nước dứa hoặc chanh. Tính axit của chúng sẽ làm biến tính các enzyme. Một phương pháp khác là ngâm chúng trong ginger ale (loại nước ngọt có ga hương gừng).
Hỗn hợp nước ấm, mật ong cũng là lựa chọn tốt nếu bạn cần gói thức ăn cho bữa trưa hay đi đường dài. Khi ngâm trái cây cùng dung dịch này, nó sẽ hấp thụ chất tốt trong mật ong. Qua đó, trái cây sẽ giữ được độ sáng kết cấu giòn và không bị oxy hóa trong ít nhất 8-9 giờ (tùy vào điều kiện thời tiết).Tuy nhiên, các phương pháp này đều ảnh hưởng đôi chút tới hương vị gốc. Đổi lại, độ giòn của hoa quả sẽ được đảm bảo.
Dùng màng bọc thực phẩm bảo quản trái cây sau khi gọt
Nếu bạn không thích cách trên bởi nước chanh có thể làm thay đổi mùi vị nguyên gốc của hoa quả thì bạn có thể dùng màng thực phẩm hoặc giấy nhôm bọc bát trái cây đã gọt. Hãy tạo ra vài lỗ tròn trên bề mặt màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm. Bọc kín trái cây là cách cần thiết để tránh cho trái cây nhiễm các mùi khác trong tủ lạnh. Đồng thời, các lỗ hổng sẽ giúp trái cây tiếp xúc với không khí bên ngoài. Tuy nhiên trái cây của bạn cũng sẽ bị thâm một chút do oxy hóa khi tiếp xúc với không khí.
Dùng nước cốt chanh bảo quản trái cây sau khi gọt
Nước cốt chanh có khả năng ngăn chặn quá trình ôxy hóa của trái cây khiến chúng đổi màu nâu cũng như không giữ được độ giòn nữa. Bạn chỉ cần vắt nước một quả chanh đều lên trái cây đã cắt sẵn mà tránh không làm dập chúng. Nước cốt một quả chanh có thể đủ cho một bát trái cây có dung tích gần 1,5l. Cách tốt nhất là bạn nên bảo quản các loại trái cây khác nhau riêng biệt. Những loại trái cây như kiwi không cần nhiều nước chanh bởi bản thân loại quả này chứa nhiều axit citrus giống như các loại quả thuộc họ cam quýt. Sau khi thêm nước chanh, bạn nên bảo quản trái cây đã cắt trong tủ lạnh,