Cá cơm là loại cá rất dễ tìm và dễ mua tại Việt Nam, loại cá này cũng dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon, phù hợp với khẩu vị nhiều người. Hơn thế nữa, trong cá cơm kho xoài còn chứa cực nhiều lượng dinh dưỡng như protein, vitamin, canxi và khoáng chất tốt cho cơ thể. Cá cơm kho xoài là một trong những món ăn mặn phổ biến trong bữa cơm gia đình người Việt vì nó đậm đà, dễ ăn, thơm ngon và cách chế biến cũng khá đơn giản. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến món cá cơm kho xoài thơm ngon nhé.
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu
– Cá cơm: 20 gr
– Xoài xanh: 1 quả
– Tỏi: 1/2 củ
– Hành tím: 1 củ
– Gừng: 1 miếng nhỏ
– Hành hoa: 1 ít
– Ớt: 1 quả
– Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, nước hàng.
Cách làm món cá cơm kho xoài
– Cá cơm mua về các bạn sơ chế sạch, để ráo.
– Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.
– Hành tím bóc vỏ, 1/2 thái mỏng, 1/2 băm nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băp nhỏ.
– Ớt tươi rửa sạch, thái lát.
– Hành lá nhặt rửa sạch, cắt ngắn.
– Xoài xanh gọt vỏ, thái chân hương.
– Ướp cá với hành tím thái lát + 1/2 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê nước mắm + 1/3 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều, để 30 phút cho ngấm gia vị.
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
– Tỏi thơm, cho cá cơm vào đảo, các bạn nên đảo nhẹ tay giữ được nguyên con cá, không bị nát.
– Cho 1 chút nước hàng để tạo màu. Tiếp đó cho gừng, ớt, đảo đều.
– Khi cá ngấm gia vị và chín các bạn cho xoài xanh vào đảo cùng, nêm lại gia vi vừa ăn, đung khoảng 5 phút cho hành lá, đảo thêm 1 – 2 lượt rồi tắt bếp.
Cho cá cơm kho xoài ra đĩa, dọn cùng với cơm trắng và các món khác. Cá cơm kho xoài là món mặn, thường được dùng chung với cơm trắng và các món canh khác. Món ăn này rất thích hợp và đưa cơm trong những ngày đầu thu. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Một số món ăn được chế biến từ cá cơm
Cá cơm rim mật ong: Làm nóng chảo với dầu rồi phi tỏi cho thơm. Tiếp tục cho cá cơm vào xào trong 7 – 10 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp, để ra riêng. Trộn hỗn hợp đường, mật ong, rượu trắng và bột bắp vào một cái chén nhỏ. Cho hỗn hợp trên lên bếp làm nóng trong 1-2 phút cho sệt lại rồi cho cá cơm vào, đảo đều tay trong vòng khoảng 5 phút để thấm đều nước sốt. Trình bày ra dĩa, rắc mè lên trên. Món này ăn ngon nhất là với cơm nóng dẻo hoặc nhấm nháp với chút bia lạnh vào cuối tuần.
Cá cơm kho tiêu: Làm nóng nồi đất hoặc loại nồi mà bạn dùng với dầu ăn. Khi dầu nóng thêm tỏi và ớt vào cho thơm rồi cho 1 muỗng đường vào, khuấy đều tay cho đến khi đường thành màu cánh gián thì tắt ngay. Thao tác này bạn cần làm nhanh tay và chuẩn xác để caramel không bị khét, đắng. Kho cá với lửa nhỏ liu riu, nêm nếm lại cho vừa ăn trong quá trình nấu. Tắt bếp, bỏ hành lên trên rồi rắc thêm tiêu. Ngon hơn khi dùng nóng.
Cá cơm nhúng bột chiên giòn: Cắt đầu cá cơm rồi bỏ vào một cái rổ rửa sạch nhẹ nhàng để lấy đi bụi bẩn. Trộn cá cơm vào phần bột đã chuẩn bị, lắc đều đảm bảo các mặt cá đều dính bột. Bắc một chảo ngập dầu. Khi dầu nóng bỏ cá cơm vào chiên nhanh trong 1-2 phút rồi với ra ngay. Bày ra dĩa, vắt thêm chanh nếu thích. Có thể xịt thêm tương ớt.
